Expertos advierten sobre los riesgos de los fiambres

Un poco de salame, un poco de queso, un poco de jamón. Esta combinación puede ser sinónimo de felicidad para muchos, especialmente en momentos de eventos deportivos. Sin embargo, la nutricionista Nadia Hrycyk destaca que debemos prestar atención a los riesgos asociados a estos productos. Durante su intervención en un medio de comunicación, la especialista señaló las advertencias sobre el consumo de fiambres, afirmando que “todos sabemos que los fiambres no son alimentos sanos”.

“Lo más peligroso de las carnes procesadas, categoría a la que pertenecen los fiambres, es la cantidad de colorantes y conservantes”, explicó Hrycyk. “Si todos los días consumo al menos 50 gramos, la probabilidad de desarrollar cáncer de colon o recto aumenta notablemente”, graficó.

La base de sus argumentos se sustenta en el posicionamiento de la Organización Mundial de la Salud (OMS), que clasifica este tipo de carne dentro del grupo 1, que presenta evidencia científica contundente como alimentos cancerígenos. En este mismo grupo se incluyen el tabaco y el asbesto.

Según la nutricionista, “el compuesto principal que se relaciona con la aparición de la enfermedad son las nitrosaminas, que son las responsables de que estas carnes tengan esa tonalidad rosácea”.

Al evaluar el factor que intensifica los riesgos, Hrycyk expuso: “Todo depende de la frecuencia con que consumamos fiambres. Si lo hacemos a diario, los riesgos aumentan”.

Además, en su presentación, la experta propuso alternativas para mitigar las consecuencias del consumo excesivo de fiambres. “Lo que nos protege de estos riesgos es la mucosa intestinal. Para favorecer su producción, lo mejor es consumir fibra”, sugirió.

Entre las opciones más accesibles para incorporar fibra se encuentran las frutas y verduras, los frutos secos e incluso algunos tipos de arroz como el yamaní.

Cuando se le preguntó si la pasta fría se considera una fuente de fibra, la nutricionista respondió: “No”. A lo que agregó: “Lo que pasa es que el almidón se gelatiniza, de modo que consumir pasta fría no provoca un aumento en los niveles de glucosa en sangre”.

En otro orden, Hrycyk se refirió al papel de los quesos, indicando que “a diferencia de la carne procesada, su proceso de maduración es más natural”. También sugirió la inclusión de bastones de zanahoria y aceitunas en las picadas.

“En realidad, la clave de una buena alimentación no consiste en temerle a todo, sino en ser cuidadosos con la fuente de la información que consumimos”, concluyó la nutricionista.