Reapertura de un emblemático restó en San Telmo: Aldo’s vuelve al barrio
El regreso se materializó gracias a una colaboración con el grupo hotelero Almarena, que buscaba un socio para el restaurante de su nueva torre de departamentos. Graziani compartió detalles sobre esta alianza: “Hicimos un partnership con Almarena. Ellos pactaron con Meliá para operar como ‘Almarena by Meliá’ y necesitaban una propuesta gastronómica. Fue entonces que nos ofrecieron entrar como socios”. Este representa el segundo vínculo entre el Grupo Aldo’s y Almarena, que previamente abrió el restaurante Áncora en el hotel Almarena en Puerto Retiro.
La decisión de regresar a San Telmo fue también impulsada por la caída en el consumo en Palermo, un hecho que ha afectado al rubro en general. Graziani comentó: “Notamos una oportunidad para relanzar la marca en un barrio que nos es familiar y que nos vio nacer, especialmente porque a siete cuadras de aquí inauguramos nuestro primer restaurante. La situación no permitía mantener dos locales en funcionamiento”.
Situado en una zona de transición entre San Telmo y Puerto Madero, Aldo’s Brasserie se encuentra en un área que, aunque poco convencional para la gastronomía, está experimentando un crecimiento significativo. “A 150 metros se ubica una torre con 1800 unidades ocupadas, a lo que se suma nuestro propio edificio de 300 departamentos. En nuestra cuadra hay otro hotel y diversas empresas cercanas, así que contamos con un flujo atractivo de público”, afirmó el empresario.
El restaurante recibe un público diverso: durante el día, se nutre de empresas y vecinos del barrio, mientras que por la noche se convierte en un sitio de encuentro para visitantes de otras zonas de la ciudad y huéspedes de hoteles. Graziani señaló que han recuperado una clientela local que había disminuido al mudarse a Palermo: “El barrio ha respondido de manera muy positiva a nuestra reapertura y los resultados han sido alentadores en estos dos meses y medio”.
Aunque mantienen la misma marca, la propuesta culinaria se ha transformado. Aldo’s Brasserie Argentina se enfoca en la rica tradición argentina de la parrilla, ofreciendo un menú que incluye desde empanadas y lomo a la pimienta, hasta clásicos postres porteños como el flan con dulce de leche, apuntando al auténtico sabor local.
El establecimiento cuenta con un amplio salón de 60 cubiertos, además de un área para 20-25 personas en la barra y un deck al aire libre que puede albergar otros 60 comensales. También posee una cava independiente que se puede reservar para grupos de hasta 14 personas.
“Buscamos crear diferentes espacios dentro del mismo local. Es un restaurante, pero también un bar, ya que muchos clientes vienen a disfrutar de una copa por la tarde o se reúnen tras la jornada laboral. El deck, una vez que inicie la temporada cálida, permitirá multiplicar la capacidad actual. Además, contamos con un área para eventos corporativos con equipamiento audiovisual”, explicó Graziani, que además está tras otros proyectos como Bebop Club, Picsa y la distribuidora de vinos Jarilla.
Paralelamente, Aldo Graziani planea abrir Astor Club en Mendoza a principios de octubre, con una inversión de 2 millones de dólares y el apoyo de 20 socios. Este nuevo local ofrecerá un menú y presentaciones de tango en vivo, además de un espacio para 50 personas en la planta alta, dos salas privadas, un bar y un restaurante que podrá acoger a 70 comensales.
